??香菇產(chǎn)業(yè)近年來(lái)隨著精準(zhǔn)扶貧政策迅速發(fā)展起來(lái)，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，就云南、陜西、甘肅等多個(gè)地區(qū)的七成貧困地選擇種植食用菌，香菇在其中占比約69%。僅阜平縣就計(jì)劃在今年年底實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)45萬(wàn)噸鮮菇的目標(biāo)。形式一片大好下，各類食品機(jī)械設(shè)備也齊齊上陣助力各地香菇產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　??　菌棒的生產(chǎn)過(guò)程逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。手工制棒對(duì)林木資源的利用率不高，且容易帶進(jìn)雜菌，使得香菇生產(chǎn)存活率低下。因此多地引進(jìn)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制棒，像浙江龍泉目前已建成菌棒加工廠60個(gè)，通過(guò)全自動(dòng)裝袋機(jī)等設(shè)備的建設(shè)，對(duì)食用菌菌棒生產(chǎn)的配料、拌料、裝袋、消毒滅菌過(guò)程的機(jī)械化流水線生產(chǎn)，同樣的產(chǎn)能下，減少了15位工人。湖北隨州、遠(yuǎn)安等地也是如此。現(xiàn)下，菌棒注水機(jī)、滾板式電動(dòng)菌棒開(kāi)口機(jī)等設(shè)備不斷被研發(fā)出來(lái)。
　　熱泵烘干設(shè)備讓香菇制干更節(jié)能環(huán)保。盡管浙江慶元作為中國(guó)最大的香菇產(chǎn)區(qū)，但在香菇的烘干方式上仍舊以木柴烘干為主。近年來(lái)該地逐漸轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，決定摒棄香菇產(chǎn)業(yè)的粗放型模式，朝優(yōu)質(zhì)高效、可持續(xù)方向發(fā)展。香菇制干工藝的改進(jìn)首當(dāng)其沖，為此慶元引進(jìn)高度自動(dòng)化的熱泵烘干設(shè)備，通過(guò)全天不間斷地生產(chǎn)，大大節(jié)約勞動(dòng)力。
　　香菇制干后，分選也是制約各地香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。今年9月份，第一批分揀香菇的機(jī)器人上崗引起媒體熱議。通過(guò)攝像頭，分揀機(jī)器人可以從類型、大小、形狀、花紋等多個(gè)方面對(duì)香菇進(jìn)行分揀。這批分揀機(jī)器人不但準(zhǔn)確率超出人工，還只需0.8秒就能實(shí)現(xiàn)抓取，效率翻倍。這是第一次在香菇產(chǎn)業(yè)上運(yùn)用智能分揀機(jī)器人，相信隨著香菇產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，這類智能機(jī)器人將會(huì)越來(lái)越多。
　　今年我國(guó)宣布取消香菇出口退稅政策，長(zhǎng)期依賴出口創(chuàng)匯的香菇產(chǎn)業(yè)迎來(lái)暴擊。就隨州一個(gè)地區(qū)而言，香菇的出口量同期減少了三成。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，精深加工是讓香菇產(chǎn)業(yè)重振旗鼓好出路。目前，我國(guó)研制出了香菇脆、鹵香菇、香菇醬、香菇餅干、香菇壓片糖果等30多款香菇深加工食品。其中香菇脆運(yùn)用真空低溫脫水技術(shù)，利用真空低溫脫水設(shè)備將香菇做出爽脆口感，同時(shí)也迎合了市場(chǎng)對(duì)健康產(chǎn)品的追求；香菇醬則需要依賴以CO2超臨界萃取設(shè)備為核心的一系列設(shè)備。可以說(shuō)在香菇深加工上，食品機(jī)械設(shè)備的助力不可或缺。
　　除了精深加工，發(fā)展差異化的香菇產(chǎn)業(yè)也成為不少企業(yè)的選擇。湖北南漳認(rèn)識(shí)到自身深加工產(chǎn)業(yè)的嚴(yán)重不足以及市面上香菇種類的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，決定發(fā)展有機(jī)香菇品類，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證贏得海外客商的青睞。有機(jī)香菇意味著原生態(tài)、無(wú)公害、綠色、有機(jī)，在食品檢測(cè)設(shè)備的嚴(yán)格檢測(cè)下，南漳香菇迅速取得有機(jī)香菇認(rèn)證。在國(guó)內(nèi)出口較為蕭條的情況下實(shí)現(xiàn)了一天交易量超5萬(wàn)斤的訂單。
　　在如何避免香菇豐產(chǎn)歉收的考題上，各地各企業(yè)紛紛加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鉆研精深加工工藝及相關(guān)機(jī)械設(shè)備，深入還沒(méi)有被挖掘到的細(xì)分市場(chǎng)……雖然不能說(shuō)交出了完美答卷，但問(wèn)題正在被一個(gè)個(gè)地解決。相信隨著香菇精深加工及細(xì)分產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步深入，未來(lái)食品機(jī)械設(shè)備會(huì)在其中發(fā)揮更大的作用，如何更新設(shè)備迎接挑戰(zhàn)，是值得食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)繼續(xù)思考的問(wèn)題。????