俗話說(shuō)：“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”。健康早餐的觀念已在人們的心中根深蒂固，早餐市場(chǎng)也因此一直保持著朝陽(yáng)式發(fā)展。隨著食品科技的發(fā)展，以及生活節(jié)奏的加快，早餐市場(chǎng)正朝著機(jī)械化、多樣化、規(guī)模化方向發(fā)展。

  食品加工和包裝機(jī)械制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，隨著勞動(dòng)力及能源等生產(chǎn)要素價(jià)格的上升，食品加工行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降也使得我國(guó)人口紅利在逐漸消失，“劉易斯拐點(diǎn)”的來(lái)臨，預(yù)示著食品加工領(lǐng)域向半自動(dòng)化、自動(dòng)化生產(chǎn)是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。

北京豐臺(tái)最大早餐生產(chǎn)線試運(yùn)行
 
　　據(jù)悉，北京最大早餐生產(chǎn)線在豐臺(tái)區(qū)老牌食品企業(yè)東頤食品廠建成試運(yùn)行。該早餐生產(chǎn)車間共有8條生產(chǎn)線馬力全開(kāi)地運(yùn)作著，生產(chǎn)線一轉(zhuǎn)，一個(gè)小時(shí)內(nèi)就能做出1.5萬(wàn)個(gè)新鮮燒餅。除了燒餅，該早餐生產(chǎn)線能夠生產(chǎn)饅頭、包子、小籠包、煎餅、油條等40多個(gè)品種的早餐面食。
 
　　相關(guān)人員介紹，雖說(shuō)燒餅生產(chǎn)線還不能做到全自動(dòng)，抹酥的工序需要人工操作，但是整條生產(chǎn)線1小時(shí)能做出上萬(wàn)個(gè)燒餅，并且只需要三到四名工人，大大節(jié)省了勞動(dòng)力成本。
 
　　新疆鮮食早餐示范工程建設(shè)
 
　　日前，西北最大的鮮食加工物流園投用，這是烏魯木齊早餐示范工程及主食產(chǎn)業(yè)化試點(diǎn)，標(biāo)志著該市早餐示范工程及主食產(chǎn)業(yè)化試點(diǎn)建設(shè)啟動(dòng)。據(jù)了解，在早餐加工車間里，百余種早餐正在有條不紊地生產(chǎn)、分裝、配送。在一條機(jī)械化生產(chǎn)線上，只有兩名工人正通過(guò)操作機(jī)床加工土豆，據(jù)稱，每小時(shí)可以切600公斤土豆絲。
 
　　新疆百成投資集團(tuán)建設(shè)董事長(zhǎng)劉成介紹，鮮食加工物流園主要通過(guò)機(jī)械化設(shè)備提供標(biāo)準(zhǔn)化半成熟食品，再通過(guò)中央廚房加工，提供給分散在全市的各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，最后到達(dá)市民手里。之后，還將通過(guò)早餐車+早餐店的形式，在烏魯木齊推廣2000個(gè)早餐示范點(diǎn)。
 
　　休閑食品“搶灘”早餐市場(chǎng)
 
　　面對(duì)生活節(jié)奏不斷加快和飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變的新時(shí)代，代餐概念逐漸興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者有了在外吃早餐或購(gòu)買代餐食品的習(xí)慣，早餐市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化。
 
　　根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)早餐時(shí)間的要求也極為苛刻，超過(guò)50%的受訪者表示，等待早餐做好的時(shí)間僅為2—5分鐘，一旦超過(guò)5分鐘將失去等待的耐心，甚至感覺(jué)上班會(huì)遲到，這在一定程度上催生了代餐食品市場(chǎng)。
 
　　行業(yè)人士認(rèn)為，對(duì)于早餐來(lái)說(shuō)，最關(guān)鍵就是營(yíng)養(yǎng)性和安全性。此外，很多年輕消費(fèi)者在選擇商品的時(shí)候會(huì)在意外包裝、品牌、口感、創(chuàng)新。因此，休閑食品企業(yè)不僅要從外部改變，開(kāi)發(fā)綠色新產(chǎn)品、創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)，注重產(chǎn)品創(chuàng)新包裝，針對(duì)不同的消費(fèi)人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業(yè)品牌內(nèi)涵，看重推廣品牌價(jià)值。