著市場消費升級，行業創新日趨活躍，方便、健康、營養成為掛面產品特色趨勢。業內人士表示，從整體發展來看，掛面行業的集中度提升，行業的競爭在高端發力。另外，智能化將更多的融入掛面機械之中，推動產業轉型升級，加快產業朝著規模化、自動化、智能化的方向大步邁進。 　　

中國的面食文化源遠流長，面食種類繁多，美味紛呈。掛面是一種細若發絲，耐存、耐煮的手工面食，因其口感好、食用方便、易于貯存，一直受到許多消費者的喜愛。與此同時，隨著消費市場不斷升級，以及餐飲、外賣行業共同的推動，如今，掛面已形成主食型、營養型、風味型、健康型以及多元化等共同發展的格局。 　　

據統計，2018年，全國餐飲總收入突破4萬億元，其中面類占了上千億元。龐大的市場，也孕育了眾多以面條為重要產業鏈的面類加工企業以及面食機械加工企業。隨著掛面行業不斷發展，出現了不少工業化品牌。據了解，某企業不斷豐富產品品類，如雞蛋面、拉面、手搟面、刀削面、谷蔬面等。其中，蕎麥掛面也應運而生，一經上市，就受到美食愛好者追捧。 　　

一直以來，掛面生產多以手工生產為主，尤其是面條干燥工序。另外，行業機械化程度低、標準化不高等等，這些也成了掛面行業發展緩慢的一個重要原因。問世之初，方便面便開始了機械化生產，而掛面卻長期采用手工制作，機械化起步時間較晚、發展慢，特別是生產技術和設備水平方面尤為突出。伴隨掛面生產線的機械化程度日益提高，面食機械設備較為普遍地推廣。 　　

通常來說，掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水等，再通過懸掛烘干后切制成一定長度的干面條。而其生產工序包括和面、壓面、熟化、切面、干燥等，涉及的面食機械設備有和面機、壓面機、掛面烘干機等等。其中，掛面烘干機的推廣應用，不僅大大提高了掛面干燥效率，減少人工成本，同時還解決了傳統自然晾曬帶來的衛生等問題、確保晾曬質量。 　　

日前，第十九屆中國方便食品大會暨方便食品展上，行業研究人士指出，掛面生產線的機械化程度日益提高，產業正呈現出規模化、多元化、自動化、智能化的發展趨勢。不過，在環保和產業升級轉型的雙重壓力下，各行業正在全面向自動化、智能化挺進。在全面實現自動化的基礎上，掛面機械設備制造廠也開始考慮或探索智能化。 　　

當前，掛面市場日趨多樣化，行業競爭也越來越激烈，直接倒逼掛面行業智能制造的重要性日益凸顯。在掛面加工的各環節中，和面需要自動加水，壓面可以精準控制厚薄以及面團的延伸性，干燥則要智能干燥技術。其中，智能干燥技術是非常重要。掛面干燥機通過融入智能化，既減少能耗、污染，也能保持掛面含水率的穩定，確保品質。 　　

對此，掛面設備生產企業要抓住智能化發展趨勢，積極進行設備智能化升級，滿足市場需求。與此同時，或能打開中國現代化掛面產業化的新局面，引領了中國掛面消費的新潮流，帶動了中國掛面行業的發展。同時，也能夠與掛面生產企業共同為每一位消費者提供安全、營養、健康美味的面食。