在海水產品中，海藻占據了很大一部分。海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等都是生長在海中的藻類，海藻類通常含有大量的營養物質，包括蛋白質、多糖類、食物纖維、維他命等等。隨著對海藻類的研究不斷深入，海藻內的營養物質被不斷開發，并在食品行業內得到應用。日前，暨南大學一團隊就創新建立了海藻麒麟菜多糖提取分離方法，為實現大規模工業化生產提供了關鍵技術。 　

多糖是所有生命有機體的重要組分,并在控制細胞分裂、調節細胞生長以及維持生命有機體正常代謝等方面具有重要作用。海藻多糖主要可分為褐藻多糖、紅藻多糖、綠藻多糖和藍藻多糖4大類，主要來自海帶、鹿尾菜、巨藻、泡葉藻、墨角藻、麒麟菜等海藻類產品。現在，海藻多糖在食品工業的制取和應用逐漸普及，相關技術也在日漸創新發展中。 　　

暨南大學某團隊就開發了“大型海藻綜合開發及應用”項目，該項目較系統地建立了海藻多糖活性評價體系；針對20種大型海藻多糖，進行了提取分離工藝研究及安全性功效性研究評價；建立了針對海藻多糖的抗炎、抗腫瘤、抗病毒、抗菌及抗氧化等活性評價體系，完成了20種大型海藻多糖的活性篩選研究及數據信息整理。 　　

并且在這大量數據的基礎上，團隊針對海藻主要活性物質海藻多糖的特性，解決了多項海藻多糖提取分離純化及分析應用關鍵技術難點，對實現海藻多糖的工業化生產、提升海藻多糖的產品質量等具有重大意義。 　　

近年來，隨著消費者保健意識的提升以及海藻多糖科研數據的增加，以海藻多糖為主的健康產品市場迎來快速發展階段。現如今，海藻多糖已經廣泛應用在保健食品、膳食補充劑、飲料、糖果等食品中，應用范圍不斷擴大。并且隨著相關提取、分離技術的完善，海藻多糖的質量和生產效率也在日漸提升。 　　

例如，膜分離技術在在海藻類多糖提取中得到應用。膜分離技術是指在分子水平上不同粒徑分子的混合物在通過半透膜時，實現選擇性分離的技術。同時，它還兼有分離、濃縮、純化和精制的功能，綜合生產效率高。膜分離技術主要可分為四種：微濾、超濾、納濾、反滲透，不同技術適用的需求各不相同。 　　

在海藻多糖生產中，可先使用微濾裝置有效去除海藻多糖內的大分子膠體、懸浮物等雜質，得到澄清的多糖溶液，再通過納濾裝置對海藻多糖進行提取濃縮。膜分離具有無相變及化學變化、可常溫操作、選擇性高與能耗低等優點，能改善提取過程，提高多糖得率。 　　

作為一種新型添加劑，海藻多糖是一種天然活性物質，具有許多食用、藥用功能。世界范圍內，都在對海藻多糖的制取進行深入研究，各類新型制取工藝也在持續研發中。國內提取設備制造商也要推動新技術、新設備的開發，加速技術成果產業化，為海藻多糖生產行業提供切實可行的生產解決方案。